Com conquerir el consumidor del futur (i d'avui)

Es pot especular molt sobre com consumeixen els joves, però les dades reals expliquen una història molt més interessant. El darrer estudi de Mazinn i Ansón+Bonet, basat en 600 enquestes a joves d'entre 17 i 30 anys i entrevistes amb directius, ens ofereix una radiografia exacta de la Generació Z.

Si tens un restaurant o un negoci d'alimentació, aquestes són les noves regles del joc.

1. El cercador és el vídeo, no Google

La dada més disruptiva és el canvi de guàrdia en el descobriment de locals. El contingut visual generat per usuaris està passant per sobre de les eines de cerca tradicionals.

• TikTok és el rei: El 56% dels joves descobreix on anar a dinar o sopar a través d'aquesta plataforma.

• El declivi de Google Maps: Només el 28% l'utilitza com a primera opció.

• Instagram resisteix: Segueix sent clau amb un 48% d'ús.

La clau: Si no tens presència en vídeo vertical (Reels o TikTok) mostrant l'experiència real del teu local, ets invisible per a més de la meitat del teu mercat potencial.

2. Alta freqüència, tiquet ajustat

Oblidem la idea que els joves només surten en ocasions especials. La Gen Z viu al carrer, però mira la butxaca.

• Hàbit recurrent: El 42% va a locals de restauració entre 2 i 3 cops per setmana.

• Pressupost: El 66% gasta entre 8€ i 19€ per servei.

Això ens indica l'auge del model Fast Casual: menjar de qualitat, servei àgil i un preu que permet la recurrència.

3. Menjar real vs. Ultraprocessats

El concepte de "saludable" ha fet un gir de 180 graus. La Generació Z ja no compta calories; compta ingredients.

• Només el 4% associa menjar sa amb les calories.

• El 46% defineix "menjar sa" com un plat amb aliments de qualitat.

• El nou enemic públic és l'ultraprocessat.

Conclusió: La teva audiència busca honestedat. Menys productes industrials i més processos artesanals o proximitat.

4. La reputació digital és el filtre definitiu

Per a un jove de 20 anys, una mala ressenya és una sentència. La transparència és el valor de marca més rendible.

• El poder del filtre: El 66% descarta directament un local si troba crítiques negatives.

• Transparència = Honestedat: Mostrar el menú i els preus online és el primer pas per generar confiança.

5. El factor humà: El boca-orella segueix viu

Tot i viure connectats, la recomanació personal segueix sent el segon canal més potent (55%). La tecnologia serveix per descobrir, però la confiança final ve dels amics i la família.

Full de ruta:

1. Inverteix en vídeo vertical: Mostra el teu producte en moviment.

2. Cuida el tiquet mitjà: Crea opcions atractives al voltant dels 15€.

3. Elimina els ultraprocessats: Fes bandera de la qualitat dels ingredients.

4. Gestiona les ressenyes: Respon sempre i fomenta el feedback positiu.