La gestión de productos perecederos no es solo una cuestión de control, también es una oportunidad para reducir pérdidas, mejorar márgenes y garantizar una mejor experiencia al cliente.
Si trabajas en alimentación, ya sea en una tienda, charcutería, frutería, pastelería o supermercado, controlar las fechas de caducidad puede marcar la diferencia entre tener un negocio rentable o no.
Aquí te dejamos algunos consejos para empezar (o mejorar) desde ya.
✅ 1. No es solo mirar la fecha: es tener un sistema
Anotar a mano o revisar cada estantería producto a producto ya no es viable.
Un buen sistema TPV te permite asociar fechas de caducidad a lotes o referencias, y te avisa cuando un producto está próximo a vencerse.
Esto no solo evita pérdidas, sino que también te permite hacer promociones proactivas con tiempo suficiente.
📦 2. Aplica el criterio FEFO (First Expired, First Out)
Muchos comercios aplican FIFO (primero en entrar, primero en salir), pero en productos perecederos, lo importante es que salga lo que antes caduca.
Organiza tus estanterías y cámaras con este criterio, y capacita a tu equipo para que lo respete.
Es más sencillo si etiquetas bien y usas el sistema como apoyo visual.
📊 3. Revisa el stock con antelación y no cuando ya es tarde
Haz una revisión semanal (o diaria si tienes mucho volumen) de los productos que caducan pronto.
Con esa información puedes:
- Recolocarlos en zonas más visibles.
- Ofrecer descuentos automáticos.
- Sugerir recetas o packs con ellos.
- Comunicarlo al cliente en redes sociales o en pantalla.
🗓️ 4. Planifica las compras según rotación real
A veces se compra por inercia o por “oferta del proveedor”. Pero si no se vende a tiempo, ese producto se tira o se rebaja a pérdidas.
Aprovecha los informes de tu sistema de gestión para saber qué rotación real tienes por producto y temporada.
Esto te permitirá comprar de forma más inteligente, reduciendo mermas y aumentando márgenes.
🔄 5. Conecta la gestión de caducidades con promociones
Muchos negocios esperan al último día para poner un descuento. Pero si lo haces antes, puedes ofrecer un 20% en lugar de un 50%.
Incluso puedes planificar promociones semanales con productos que caducan en breve, y avisar con etiquetas, carteles o pantallas conectadas al TPV.
🧠 ¿Y si tu software te avisara de todo esto?
En Madisa, contamos con Madisa Analytics, una herramienta que conecta con tu sistema TPV y te ayuda a detectar productos con baja rotación, mermas innecesarias y riesgos de caducidad.
Así, puedes tomar decisiones antes de que los productos pierdan valor.
Si te interesa saber más, escríbenos a info@madisa.es, o contacta con tu comercial asignado o delegación más cercana.